“蛋糕界海底捞”突然倒闭，110多家店全关！曾融资上亿结果变这样
又一家烘焙品牌宣布破产倒闭。
3月16日，知名蛋糕品牌“熊猫不走蛋糕”在官方微博发布了一则关于员工讨薪的消息。
一名自称是“熊猫不走蛋糕”员工表示，公司创始人杨振华于3月15日失联，数千名员工已经三四个月未领工资，社保和公积金也停止缴纳。到发文时，杨振华仍未露面，公司的钉钉公司群也突然解散，员工只能通过网络发声来维权。
此外，还有员工晒出了创始人杨振华的道歉截图：公司的资金链已经断裂，欠下大量薪资和债务，公司停止运营，创始人个人宣布破产，无法偿还债务，建议股东和合作伙伴通过法律途径维权。该截图真实性已得到公司员工的确认。
曾经先后2年融资近2亿元，年营收超8亿元，号称“上门迪士尼”、“烘焙赛道海底捞”的网红蛋糕品牌熊猫不走，就这样走了？
01►
熊猫不走是谁
CAN YIN YAN XUE SHE
熊猫不走，原来就是一个烘焙品牌，2017年诞生于惠州，最早就是卖传统蛋糕的，但是因为一直找不到出路。
2018年在知名策划人的帮助下，就找到了一种创新的营销思路：
让他的员工套上熊猫人偶服，然后送蛋糕上门唱歌跳舞。
这么一个简单的营销动作，当年一炮而红，引发了整个社交网络裂变式的传播。
然后从2019年到2021年的三年时间内，熊猫步走就一共完成了三轮融资。
这中间也有知名财经作家吴晓波老师所在基金的投资，其中2021年的那轮b轮融资金额高达一个亿。
当时熊猫不走的月营业额高达7000万元一个月！
当时一时间，这个穿着熊猫衣服卖蛋糕的品牌，一下子就成了各行各业学习的经典营销案例，可谓发展得如日中天。
02►
做上门版本的
迪士尼
CAN YIN YAN XUE SHE
与好利来、鲍师傅等传统烘焙品牌不同，熊猫不走品牌于2018年创立，从一开始就注重互联网元素。
创始人杨振华是广东人，之前已经有将近20年的创业经验。他在2014年创建了线上订购、线下门店配送的叮当便利店。随后，他看到了烘焙行业的机会，并带领团队创立了熊猫不走品牌。
杨振华表示：“我们发现客户有一个需求，就是在送蛋糕给朋友、家人过生日时，送货人员送完蛋糕就离开了，没有提供后续服务。我认为订蛋糕不仅仅是为了吃，这个行业没有满足送蛋糕后聚会场景的多样需求。
我们花了很多心思，之前没有一个蛋糕品牌触及这一点，但这正是可以让客户感受到差异和收获的地方，也是市场机会所在。”
如何抓住这波商机呢？杨振华定下了熊猫不走品牌以下核心战略：
1、做“贩卖快乐”的烘焙品牌，上门版本的迪士尼
“熊猫不走的愿景是成为像迪士尼一样，代表着传递快乐、感动、惊喜的品牌。”杨振华曾经这样说过。在商业竞争中，给人带来快乐是一种好生意，那么熊猫不走是如何实现这一点的呢？
首先，他们对生日蛋糕场景进行了细致地创新。
与普通生日蛋糕品牌只提供购买服务并送上蜡烛不同，熊猫不走将购买、收货、拆包装、插蜡烛、许愿、合影、拍照、分享、享用蛋糕等每个环节都纳入了品牌的服务范畴，并努力在每个环节为顾客提供高价值的体验。
举例来说，消费者可以根据自己的喜好提前定制蛋糕，设计祝福语给家人或朋友；他们还可以选择生日蜡烛或小型烟花，普通生日帽或闪闪发光帽。就连最基本的刀叉都经过特别设计。
当然，熊猫不走最引人瞩目的地方是他们的上门送货服务。与普通蛋糕外送服务不同，熊猫不走的蛋糕外卖员都身着可爱的小熊猫服装，他们送货不仅仅是送货，更是要带来“快乐”，跳舞、唱歌、拍照只是基本服务。
据说后来他们还改进了魔术表演、横幅布置、干冰效果、小提琴演奏等场景营造，增加了抽奖活动、送棒棒糖、提供即拍即洗的拍立得照片等有针对性的互动玩法，甚至在春节期间小熊猫还会扮成财神爷的形象。总之，他们会根据不同顾客的消费场景做出有针对性地展示。
后来，熊猫不走更是引入了企业团建业务，吸引了华为、百度、电信、58同城等上百家大型企业咨询合作。
因为这些独具创意与创景感的生日服务，熊猫不走后来还被业内很多人称为“烘焙界的海底捞”。
2、坚持不做低价，不做加盟
在杨振华看来，便宜和服务是有冲突的。“我们针对的人群就是对价格相对不敏感，不希望盈利是通过降价来换取的，而应该是通过做服务，形成品牌溢价.....”
“可能特价在中国永远有市场，但是我们不愿意做这个事情，因为做特价就意味着没办法做服务。服务也是需要成本的....”
同时，为了保持品牌高端服务定位，熊猫不走拒绝开放加盟.“一旦放开加盟的口子，加盟商为省成本，原材料出现问题，波及的将是整个品牌生命力。”
3、不做线下门店，以线上渠道销售
与其他烘焙品牌不同的是，熊猫不走采用了私域会员用户积累的门店扩张模式，通过小程序和线上店铺等渠道进行销售。
私域用户积累主要通过以下途径实现：首先，通过末端配送和线下地推提供优质内容，促使用户自发分享并裂变。其次，通过广告、地推售卡、摆摊以及与商场合作等方式。
凭借这些互联网形式的差异化战略，熊猫不走迅速走红。在短短两年内，他们完成了三轮融资，总金额接近2亿元，投资方包括头条、IDG等知名机构。
截至2020年年底，熊猫不走营收已超过8亿元，进驻了国内包括北京、广州、深圳、杭州、成都等24座城市，总用户数突破900万，并拥有超2000万私域用户，复购率 60%，一度还被作为品牌私域运营的学习案例。
03►
濒临倒闭背后
CAN YIN YAN XUE SHE
大多数餐饮网红品牌都面临着“速生速死”的挑战，而作为烘焙赛道的网红品牌，熊猫不走似乎也无法逃脱这个命运。
据一些前员工透露，2020年开始，熊猫不走就已经显示出衰退的迹象。随着2021年单量的下滑，到了2023年，熊猫不走面临现金流危机。
如今，危机终于爆发，小程序和外卖平台相关门店全部暂停接单，多家门店未支付房租和工资，整个品牌处于破产的边缘。
作为曾经的烘焙赛道老三，熊猫不走为何会走到如今地步呢？
当然，品牌的破产与创始人肯定存在因果关联。正如杨振华所言，公司走到今天这样的局面，个人的决策失误是难辞其咎的。
不过，创业本身就是高风险事业，抛开创始人个人管理因素不谈，熊猫不走的破产倒闭，归根结底还是因为以下几点原因。
1、偏单一业务模式，难以对冲风险
无论是过去的纯外卖店还是后来的社区团购，都向我们证明，单一业务模式和盈利模式的单一性，是一种商业模式的极易受风险影响的表现。
在疫情期间，许多餐饮品牌难以继续经营，度过“黑暗时期”，其中一个因素是业务模式过于单一，只提供堂食而不开展外卖服务，导致现金流断裂。
而熊猫不走的商业模式也偏向单一，主要体现在两个方面：首先，销售渠道单一，仅依赖线上私域，缺乏线下门店渠道的支持。
据了解，熊猫不走每个城市一般通过1个中央工厂和5～8个前置仓完成生产和区域覆盖，不设置线下门店，销售纯靠线上销售。这就导致品牌只剩一个销售渠道，难以有门店自然流量的补充。
这样的单一销售模式，在私域快速增长的时候弊端可能难以看出。一旦私域增长放缓，品牌的销量可能就难以保障。
第二，产品品类单一，纯做生日蛋糕赛道，缺乏其他盈利产品补充。
生日蛋糕是门好生意，以服务场景差异化在烘焙赛道突围，也绝对是一个好思路。毕竟，生日蛋糕这种产品社交价值显然大于食品属性，有天然的情绪属性。然而蛋糕品类也有弊端，非刚需，相比面包、点心等产品，复购率更低。
一个菜单都需要君臣佐使，而熊猫不走只有蛋糕，这就导致品牌蛋糕产品一旦出现销量下滑，连对冲风险的替代产品都没有。
2、经济下行，行业不振，市场风险频发
如果说，单一品牌模式是熊猫不走破产的内部原因，那么市场环境的不如预期无疑是催化风险爆发的外部因素。
自2018年成立以来，熊猫不走和所有餐饮创业者一样，经历了两次重大打击：
首先，疫情黑天鹅事件爆发，持续时间超出预期。
和海底捞、海伦司等品牌一样，熊猫不走在2019年后也进行了逆势扩张战略，业务从10个城市扩张到24个城市。然而，随着疫情的持续，这些曾经辉煌的扩张业绩，如今成为沉重的现金流负担。
第二波，疫情后经济下行，未现预期“报复消费”。
根据相关媒体报道，到2023年底，熊猫不走蛋糕全渠道的GMV(商品交易总额)约为2273.20万元，整体营收较巅峰时期下跌超过六成。预期中的消费爆发式复苏并未出现，导致现金流风险进一步恶化。
另外，近年来烘焙赛道行业情况也不容乐观，先是牛角村破产清算、虎头局面临破产清算，接着墨茉点心不断退守关店，克莉丝汀倒闭等。
行业寒气加剧，资本市场冷淡，品牌无法吸引投资者继续融资，最终导致熊猫不走现金流断裂，面临濒临破产的雪崩式结局。
网上流行着一句话：“人有钱就有胆”，企业其实也一样。
现金流对于企业来说是第一风险控制点。餐饮创业本身就九死一生，重重危机之下多少餐饮创业者如熊猫不走般，就因为现金流断裂倒在市场寒冬之中。
不过，据媒体最新消息，创始人杨振华已出面回应破产传闻，表示目前仍在筹钱给员工发工资，拖欠薪资、供应商货款、消费者储值卡……对于公司重启，也已有方案在谈。
写在最后：
在餐饮行业，创业失败是常态。十个创业九个亏，展现了创业之路的残酷现实。
即使是瞄准热度赛道或者新风口，也会有部分人败兴而归。
尤其在餐饮业加速内卷的当下，创业者面临着更高的创业成本和更复杂的挑战，想要试图挖掘新的商机，并非易事。
但这次熊猫不走倒闭的案例，可能连他们自己都没有弄清楚一个事情，就是让熊猫上门送蛋糕唱歌跳舞，这东西到底是熊猫不走的营销还是产品？
但是对于这个仪式感，长达六七年的时间，没有足够的投入，没有足够的创新，导致他的竞争对手一波又一波地超越他、碾压他卷他。然后，他自己还在拿这个脏兮兮的熊猫，在扭屁股，在变魔术。
- 1这菜别再炒这样做，很快就能端上桌，爽口又开胃，家人都喜欢
- 2想让扣肉吃起来不肥也不腻吗？这个小窍门要学会！又香又下饭
- 3如何做正宗岐山臊子？拌饭、炒菜、吃面都不错，常温下可保存一年
- 4吃货半夜晒出自己的宵夜，网友直呼贫穷制止了自己的想象
- 5排骨轻食新做法，不放一滴油，不等主食上桌就直接被抢光
- 6办公室3位上班族的午餐，看图说话，猜猜哪位同事的收入最高？
- 7平底锅也能做出又香又酥的老婆饼，自己做很方便，无添加吃的真过瘾！
- 8阳春三月必吃的美食，既是糕点又是良药，不吃就太亏
- 9糖炒栗子这样做，香甜软糯，方便快捷，10分钟就炒好啦！
- 10还是家常菜最好吃：超简单的土豆炖豆角，没有肉也美味，非常下饭
