比小鲜肉还要嫩的笋干,配上五花肉后,鲜香味美,家人都爱吃!
淮扬菜中有一道比较好吃的菜谱,即笋干菜炖五花肉,这是一道咸香入味的家常菜,每次炒上一碗,都能多吃好多饭,口感实在不错。
你知道吗?这道菜秉持着传统的淮扬做法,口感细腻,肉质嫩滑,笋干菜有嚼劲。
再加上酱汁的渲染,色、香、味俱全,就是彻彻底底的下饭神器,诱惑力极其的大,虽然用到的食材不多,但是很多地方都要注意细节,不然味道很容易就会偏差。
看着这经过脱水的笋干,完美地把鲜笋的鲜味封锁在里面,又比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲。而笋干脱水后更容易吸收酱汁,甚至连五花肉的美味都转移到笋干上了,颇有点喧宾夺主的气魄。
所以,比小鲜肉还要嫩的笋干,配上五花肉后,鲜香味美,家人都爱吃!而且对我来说,往往每次都是把笋干吃光了,肉还剩呢,所以笋干炖五花肉,估计是唯一一道肉成了配角的硬菜。
说真的,好的笋干,肉质厚,口感嫩,味道香。而对于忙碌的都市人来说,这道菜谱就更加的合适了!笋干的营养价值很丰富,再配上同样营养丰富的五花肉,就更加的美味了!
最主要的是,这道美味做起来也简单,而这个笋干也容易泡发,根本不用提前一晚浸泡,真的是随时想吃,就能吃到!
因此我们需要准备好这些食材:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒等。
然后需要取适量的笋干菜,先用凉水将其冲洗一下后,再拧干水分,下面再倒开水,将笋干菜放进去泡开,也不需要泡多长时间,大概在20分钟这样就差不多了。
而泡好笋干菜后的这个汤汁不要倒掉,还需要留用,下面再将冬笋进行切片,把五花肉洗干净后再去皮,还需要将其切片。
然后需要在锅中放适量的油,再把五花肉放入到锅中,开始煎制,需要将五花肉煎至表面微焦这样,再放入蒜瓣、姜片、干辣椒等进去,再拌炒一会。
下面再放适量的生抽、白糖、料酒等进行调味,接着还需要放入泡好的笋干菜进去,继续翻炒一会儿。
然后再倒入泡笋干菜的汤汁进去,还有切好的冬笋片也需要放入,然后再稍稍放些清水,就可以盖上锅盖用大火将其煮开了。
这里需要注意的是,煮开后不要急于开盖,需要继续煮10分钟这样,让再转小火进行慢慢炖,在出锅前还需要加点盐进行调味儿。
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