凉拌菜怎么做才好吃?教给你万能调料汁,再也不出去买了
2024-03-27 22:11:29 已围观 147 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
大家到饭店都喜欢点上2~3个凉拌菜,比如说常见的麻酱面筋、酸辣莲菜、凉拌木耳、凉拌青椒豆皮、凉拌腐竹凉拌牛肚丝,等等。饭店的凉菜一般都比较贵,最少的也要8块钱,带肉的凉菜也要30多块钱一盘。其实凉拌菜的成本都比较低,尤其是素凉拌菜,成本只有几块钱。很多人觉得在家自己做的凉拌菜味道没有饭店的好吃。其实主要是因为凉拌菜的调料汁没有调好。
万能调料汁所需要的食材:大蒜、姜、小米椒、熟的白芝麻、白醋或者凉拌醋、生抽、耗油、食用盐、鸡精、食用油、花椒和八角。
做法步骤:
第一步,大蒜剥皮,用刀拍扁切成碎末。家里有搅拌机的,也可以直接用搅拌机搅碎。姜用刀拍扁切碎。小米椒清洗干净之后也切碎。接着将蒜末,姜末,小米椒末都放入碗中备用。
第2步,热锅放入适量的油,冷油下锅,放入八角和花椒,小火慢慢炸出花椒和八角的香味儿。等到花椒和八角变成黑色之后捞出。
第3步,将花椒和八角炸好的热油,倒入放置姜末、蒜末和小米椒末的碗中。注意蒜末要多放一些,姜末和小米椒末少放一点就可以,蒜末,姜末和蒜末姜末之间的比例大约为3:1:1:1。
第四步,接着倒入一勺熟的白芝麻,再加入一勺生抽,一勺蚝油,两勺白糖,三勺白醋,一勺盐,一勺鸡精。注意一定不要放老抽,凉拌菜放生抽就可以,老抽会破坏凉拌菜的颜色。最后将所有的调料搅拌均匀即可。
不管是做凉拌木耳,凉拌莲菜,凉拌腐竹,凉拌豆皮,凉拌牛肚,凉拌面筋等等这些家常凉拌菜,这个万能调料汁都非常的适用。调出来的凉菜色泽好看,味道鲜美。大家在家都可以试试自己动手做这款万能的调料汁,夏天来了,天热就适合吃凉拌菜,吃凉菜非常的清爽解腻,快来试一试吧。
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