壹粉食堂|一口一块！家常版红烧肉教程来喽，肥而不腻超下饭

互动编辑 孟德霞HDl时刻为您分享日常小知识

色泽诱人 HDl时刻为您分享日常小知识

肥而不腻 HDl时刻为您分享日常小知识

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11月14日，情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，自己做的家常红烧肉，色泽诱人、肥而不腻，看着都要流口水，具体做法我们一起来看看吧！HDl时刻为您分享日常小知识

【做法步骤】： HDl时刻为您分享日常小知识

1、准备盖楼砖块一样的带皮五花肉一斤半，先用火枪将猪皮燎得出油，呈金黄色、出香味最佳。洗净后，切成大小适当的块状，在锅里焯下水（加适量葱、姜、料酒去腥，开锅2～3分钟即可）。 HDl时刻为您分享日常小知识

2、焯水后捞出，将五花肉重新入锅加水炖煮。锅中加入适量葱、姜、料酒、盐，少许八角、桂皮、花椒、白芷、豆蔻、香叶等佐料。大火烧开，小火慢炖，半小时后关火（肉炖得不要太过软烂，稍微筋道点，做出来的红烧肉口感会更好），焖10分钟出锅，沥水备用。 HDl时刻为您分享日常小知识

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3、一斤鹌鹑蛋，单独煮熟，剥皮后备用。 HDl时刻为您分享日常小知识

4、重新起锅，热油，放适量白糖熬制糖色。小火慢熬，待糖汁完全融化、牵丝挂网、冒泡泡时，将炖好沥干水份的五花肉放入锅内，快速翻炒，待糖汁充分裹匀肉块，再加入适当清水和鹌鹑蛋，点入少许生抽、老抽（也可以不放，就吃原汁原味的红烧肉，我就没放），烧开后，小火慢炖片刻，待其充分入味、收汁后，盛入摆好青菜（青菜要提前开水焯一下。油菜，西兰花，菜心等都行）的盘中，撒入少许小香葱，一盘色香味美的红烧肉，大功告成。 HDl时刻为您分享日常小知识

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“喷香出锅喽，好吃得不要不要的。”情报员说，红烧肉是冬天御寒、干饭的一款美味佳肴，如果你也喜欢那就学着做做吧！ HDl时刻为您分享日常小知识

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