成都人餐桌上“新” 入冬后第一批川芎芽苗菜已新鲜上市,涮火锅简直是美味之极
2024-02-19 18:39:00 已围观 95 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
彭州川芎芽苗菜上市
成都人餐桌上“新”
川芎芽苗菜。
立冬后或庭前花落,或大地萧瑟,但彭州敖平镇的农田却是一派“绿意盎然”。今秋栽种的川芎长出了嫩芽,给大地盖上了一张“绿毯”。11月10日,敖平镇凤泉村党委书记潘贤勇告诉记者:“入冬后第一批川芎芽苗菜已新鲜上市,涮火锅简直是美味之极。”
据《彭州志》记载,自明代开始,敖平便和川芎成了“莫逆之交”,现已成为远近闻名的“川芎之乡”。不过,川芎芽苗菜大量上市也就是最近几年的事儿。
市场上不经意间多了这道“菜”,消费者感到稀奇,潘贤勇也觉得“新鲜”,“过去农户自己会采来吃,我们本地人都知道这个味道巴适。后来陆续就有菜贩进村来买,一斤三五元不等。大家才反应过来,哦,其他地方也能接受这道菜。这几年,我在彭州、成都城区好几个超市都看到过。”
川芎每年八月前后播种,次年四五月采收。过去目标都锁定在根茎上。其根茎烤(晒)干入药,含挥发油、阿魏酸等成份,具有活血行气、祛风止痛作用,是中药配方的重要药材。殊不知,川芎全身都是宝。播种后的当年11月中旬至12月中旬,以及来年的三四月会发两次芽。眼下这绿油油的芽苗便是川芎播种后第一次发芽,得名“川芎芽苗菜”。
川芎芽苗菜是道“新菜”,怎么就上了城里人的餐桌呢?潘贤勇说:“吃过的人都会喜欢。口感介于茼蒿和西芹之间,特别是清鲜味更浓。”这道“新菜”怎么吃?“可以香油凉拌、可以炝炒、可以做馅料包饺子,还可以像春芽那样煎鸡蛋,现在入冬了,涮火锅时轻轻烫几秒更是妙不可言。”
目前,第一批川芎芽苗菜已经上市,接下来将陆续进入采收旺季。潘贤勇告诉记者:“这是季节性非常强的菜,每次发芽也就一个月左右时间,大家‘尝鲜’要搞快哦。”
华西社区传媒记者李玥林
受访方供图
- 1这菜别再炒这样做,很快就能端上桌,爽口又开胃,家人都喜欢
- 2想让扣肉吃起来不肥也不腻吗?这个小窍门要学会!又香又下饭
- 3如何做正宗岐山臊子?拌饭、炒菜、吃面都不错,常温下可保存一年
- 4吃货半夜晒出自己的宵夜,网友直呼贫穷制止了自己的想象
- 5排骨轻食新做法,不放一滴油,不等主食上桌就直接被抢光
- 6办公室3位上班族的午餐,看图说话,猜猜哪位同事的收入最高?
- 7平底锅也能做出又香又酥的老婆饼,自己做很方便,无添加吃的真过瘾!
- 8阳春三月必吃的美食,既是糕点又是良药,不吃就太亏
- 9糖炒栗子这样做,香甜软糯,方便快捷,10分钟就炒好啦!
- 10还是家常菜最好吃:超简单的土豆炖豆角,没有肉也美味,非常下饭