今年最火“窜稀风”，干趴多少网红
via《来自星星的你》
“怎么感觉一夜之间，全网美食博主都在狂炫生腌？！”
几个月前还对聚餐时提议“温州大排档”而嗤之以鼻的东北同事，这几天开始天天在办公室里寻找饭搭子，试图直冲生腌海鲜店——
因为她的短视频软件，已经被生腌包围了。
一滑十个美食博主，其中有九个在试吃生腌，剩下一个在自制生腌。
把活蹦乱跳的蟹、虾、将军帽，处理完请进冰箱一冻，再加点香菜、大蒜、辣椒等配料， 过几个小时后就直接开吃——
在刷到第二十个这样的视频后，她终于从一开始的将信将疑，到后来彻底沦陷，直呼馋哭：
“天呐，我们什么时候也能去吃生腌啊——”
现如今，生腌就跟榴莲一样，已经成了口碑两极化的存在。
爱的人爱死、恨的人恨死。
打开潮汕博主的视频，会看到生猛的潮汕人竟然往锅里哐哐一顿，倒“啤酒盖子”——
生腌啤酒盖？？？
via@大碗姐
这叫“将军帽”。
在潮汕，它只是普普通通的海产之一，又名“小鲍鱼”。但按潮汕美食博主的话说，这玩意儿一生腌：
“味道比鲍鱼还鲜。”
对于潮汕人来说，“只有食材不新鲜，才会做红烧呢！”
什么白灼、蒸煮也都不行，美食鄙视链的顶端，当然得是生腌。
陈晓卿曾跑潮汕拍了期《风味原产地》，结果香到奈飞买走版权。
江湖上更是流传着，吃潮汕生腌只有零次和无数次，因此人称——
“潮汕毒药”。
给潮汕人一瓶酱油，他们能腌一切。
“调出来的蘸料，连蘸鞋底子都好吃！”
《风味原产地·潮汕》
而温州人更生猛，他们彻底抛弃了调料，直接开吃。
“我kao那是血吗？！”
是温州博主的视频里，最常出现的弹幕。
用镊子一开，对着血水就往嘴里嗦。
这种血淋淋的吃法，往往比潮汕生腌，更让外地网友感到身心冲击。
via@小紧张的虫虫
然而这种其他人眼里茹毛饮血的异端行为，在温州人看来非常寻常。
是从小跟着爸妈去吃酒席练就的本领。
《请回答1988》里德善爸爸最喜欢的泥蚶，就是血蛤
值得一提的是，血蛤其实并不是全生的，会用开水先烫20-30秒后，再捞起吃。
而上面红色的汁水也不是真正的血，而是血蛤的分泌物。
via@我是啊哟
信奉“吃啥补啥”的温州博主会一边吃着血蛤，一边告诉你，这玩意儿可以补血益气。
然而一部分网友，只能看到她在进食时不停用湿毛巾擦拭的手上血汁，以及一脸嗦爽的神情，然后越发确信：
“吸血鬼在温州留有血统的证据找到了！”
via@小紧张的虫虫
相比之下，韩国美食博主的风格就显得温柔多了。
她们会优雅地坐在韩料店里，跟你安利韩国的辣拌生腌酱蟹有多绝。
当她扎扎实实咬下一大口蟹黄的瞬间，屏幕这头的网友们，饥饿感也被充分调动。
via@虾壳在韩国
而当她对着镜头轻轻一挤蟹壳，蟹肉滋出来的一刻。
网友已经听不清她后面“ “回味不是那种甜味，而是一股糖香……”的介绍。
因为耳朵里，只剩自己不断吞咽口水的声音。
弹幕被一片饥饿emoji彻底刷屏。
via@虾壳在韩国
还有酱蟹拌饭。蟹肉 加上一勺饭， 戴上手套直接抓拌，一个辣酱蟹拌饭就做好了。
任谁再瞅一眼手里的外卖，顿时都觉索然无味。
如果说韩国博主的风格，是在店里直接开吃。
那么泰国美食博主更原始，他们会从菜市场挑选食材开始。
每当夜幕降临，泰国的博主们就会出动，前往夜市。
via@小老虎的泰国行
看着这原汁原味的鱼缸，当你还在怀疑，这怕不是以前公园里那种吃脚皮的鱼，被淘汰下来。
下一秒博主大哥就已经跟店主打上招呼了，“萨瓦迪卡”“来两份秧功笨”。
秧功笨，就是， 活蹦乱跳的快乐跳跳虾。
店家心领神会，拿起盘子，打了点蘸水，再撒了点薄荷叶、香茅草啥的，就从鱼缸里捞起一勺跳跳虾，往盘子砸。
“这得赶紧拌上，不然就全部逃亡了，因为每一只小虾都很有想法。”
大哥边说边飞速拌了拌，然后闭起眼睛就开吃了——
据说这是吃跳跳虾的秘诀，因为虾还是活的，不闭上眼就容易蹦眼睛里去。
“口感又酸又辣的，带上薄荷的清凉，真的是特别刺激，还有轻微的扑腾扑腾的感觉。“
一个一米八的大汉，在跳跳虾面前，一脸五脏六腑终于归位的满足神情。
堪称“生腌艺术家”。
via@小老虎的泰国行
尽管如此，镜头一转，跳跳虾们还是跳走了一半，这时大家才恍然大悟， 难怪大哥一开始要了两份。
评论区里，美食爱好者看得心痛如割——
“能不能把虾打晕，全都蹦跑了，感觉好亏。”
在本地网红的赞叹不绝、连连夸赞，和外地网友的大呼小叫、望而却步中——
“生腌”彻底出圈，俨然成为了互联网上恐怖片一样的存在：
很多人又想吃，又害怕。
有北方人壮着狗胆跑去尝试，回来上头了一样，跟身边人疯狂安利。
“第一次真正理解为什么说海鲜是甜的。”
在此之前，他曾一度认为吃生腌这种操作 属于无法理解的人类返祖行为，“有火为什么还要生吃？”
但在出差去潮汕吃过一次生腌后，他感到打开了新世界的大门：
“那个肉，真的嫩得跟果冻似的，感觉自己在嗦冰激凌。”
吃的分明不是生腌，而是被大自然宠爱的感觉。
图源@豆浆高手
当天晚上回到宾馆，他感到肠胃十分平静，甚至有点想加餐。
那次出差，他一共只做了三件事：吃生腌、吃生腌、以及吃生腌。
从此他正式叛变，宣布自己是“精神潮汕人”。
回北方后，就连看自己家的鱼缸，目光都开始变得有点不一样了。
但一位心智坚定的熟食主义者，是不会轻易被“蛊惑人心”的安利所说服的。
有北京大哥，娶了位江浙媳妇儿，丈母娘上门做客时特地用冰袋带来了家乡新鲜的梭子蟹，准备亮手生腌绝活。
然而就在她出门买个葱姜蒜的功夫，回来竟发现——
女婿已经把蟹全倒火锅里给涮熟了。
差点气得她当场断绝关系，在生腌艺术家眼里，这无异于暴殄天物。
大哥不是一个人，网上有一大波想吃，但又不敢尝试的“生腌观望者”。
他们犹豫的原因，是因为自打生腌火出圈后，它早已不是圈地自萌的“潮汕毒药”，而多了一个响亮的大名——
蹿稀套餐。
随便打开一个生腌视频，底下高赞评论里永远会有这样的字眼：
开塞露、潮汕泻药、“寄生虫警告！”
而每个敢吃生腌的博主，也都会获得“蹿稀战士”的称号。
“饭是早上吃的，稀是中午蹿的，人是连夜烧的。”
这个梗，出自前段时间轰动美食圈的新闻：
美食博主泰国吃生腌记。
“真的建议大家不要随便吃生腌海鲜，不然有可能会要你命。“
在一个气温 34-35度的天气里，一位博主在曼谷路边摊打包了一份生腌小吃，回宾馆。
“大概中间隔了三四个小时，也没有想太多就开吃了，没想到当天晚上 从3点开始肚子痛。“
她跑去厕所抱着马桶 吐，陷入了昏迷， 三次癫痫抽搐，虚到手都抬不起来， 整个人都陷入记忆断片。
“我是谁我在哪发生了什么?”
最后被救护车抬走， 一趟下来，生腌花费一百块，治疗费花了一万多。
“真的，千万不要吃生海鲜，太可怕了。”
镜头里，她由衷的劝告，吓到了很多本就不太敢尝试的生腌好奇者。
此事一出，各种其他生腌中招的视频，也传遍了国内外“相亲相爱一家群”。
但凡有小年轻敢想吃生腌，就会收到爷爷奶奶的一键转发。
什么“吃螃蟹进ICU？别再乱吃生鲜了！”
什么“吃完生腌再不去医院，你就要被截肢了！”
一些妹妹吃完生腌回到家，“头晕，发低烧”的视频，被点了上万赞。
尽管多刷几个就会发现，好多博主用的都是一样剧情，不禁让人好奇：
“你到底有几个好妹妹？”
不仅吃生腌，甚至还演变出了洗生腌。
比如“叔叔洗虾戳了手送进ICU，手都肿起坏死”，看得人心惊肉跳。
就此，江湖上关于生腌的传说，越传越邪乎。
并创造出了很多段子，甚至出现了热搜：#真的建议不要吃生腌#
一批沿海人民看不下去了。
“生腌竟然也塌房了！”，他们气得纷纷自发为生腌辩白。
就像守护雪莲运动，在网上守护起生腌。
“我从小吃到大，怎么都没事？”
“生腌本不脏，泼脏水的人多了，它就变成了脏腌……”
“真的建议不要用真的建议这个词组了。”
这些辩白其实不无道理。
现如今，一些网友因为生腌的蹿稀争议，和一些视频的夸大吐槽，正在一棒子打死生腌。
但其实有博主分析过其他问题。
比如泰国生腌吃上救护车的新闻，重点在于高温下变质，而不是生腌。
事实上，生腌蟹早就有之，宋朝有一个叫法，叫“洗手蟹”。
根据宋人高似孙《蟹略》里的记载：洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫。
店里的生腌吃的时候都还带着冰，而高温下外卖搁三四个小时才吃确实风险up up。
《风味原产地·潮汕》
更多“生腌守护者“扒出，那位博主在吃生腌蟹前，还炫了几个大榴莲：
“加上出门旅游，本来就容易水土不服。”
另一则吃生腌进医院的新闻，同样在网上广为流传。
但“生腌守护者”指出，这位博主最大的问题，则是在于吃的时候空腹。
因为男友是潮汕人，带她回汕头，吃了两口发现太好吃了，她就一直在干菜。
“我说喝粥就耽误干菜啊，所以我就故意没有喝粥，没有垫肚子。”
因为贪吃，把佐餐吃的小菜，满桌子生凉，当主食吃，也就自然容易刺激肠胃。
就像抓到了漏洞，评论区纷纷吐槽，这种情况搁潮汕本地人都得蹿。
“潮汕人立场坚定，生腌没有错！”
还有一些视频更夸张，简直让人怀疑是不是在调侃。
”与其吃生腌，不如吃现腌，一碗调料海边走，见到什么吃什么，那才是鲜到极致的味道。“
只见博主拿着个玻璃碗，来一点辣根，来点自制果酱，来点酱油，出来觅食。
海里抓个虾、蟹、龙须菜，蘸着酱就吃。
@于小欠户外录
知道的，这是网红拍视频的夸张表现形式。
不知道的还以为潮汕人随便一拎出来，个个都是贝爷。
那么问题来了：生腌到底能不能吃？
根据丁香医生科普：
即便是用白酒泡过的生腌，也不能完全杀灭寄生虫。
生腌制作过程中，唯一可能有杀菌杀寄生虫的步骤就是酒腌。
但实际上酒泡并不能完全起到这一效果。
有实验表明，哪怕用酒精浸泡 48 小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。更何况用来腌渍的酒浓度并不高，腌渍时间也只有数小时，风险很大。
via @丁香医生
所以吃生腌安不安全，其实是个概率问题。
有人天天吃也没事，有人第一次带一家老小去吃，差点就成了“灭门之灾”。
因为一方水土养育一方人——的肠胃。
进医院之前，谁也不知道自己会不会是那个被概率击中的倒霉蛋儿。
最后，总结一下，到底应该如何吃生腌：
1、一定要选正规餐厅，少去路边摊、少网购。
2、不要空腹吃，最好先用米饭、粥垫垫肚子，或配着吃。
3、最关键的，要少吃。
via@退休二人组 提示：网购生腌有风险
尤其肠胃敏感脆弱的，最好还是不要尝试了。
实在不行，咱吃点生腌黄瓜。
· 一 周 热 点 回 顾 ·
必须点“在看”
不能就我一个人馋↓↓↓
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