辽宁锦州最出名的5道名菜,全是大“硬菜”,你都吃过哪几道呀?
锦州别名锦绣之州,是辽宁省辖地级市,位于渤海之滨,是东北地区重要的交通枢纽城市。同时,锦州还是辽宁省的主要食盐产区之一,拥有近百公里的海岸线,素来就有“海上锦州”的美誉。
说到锦州,很多人一定听过锦州的烧烤,烧烤在其他地方来说可能算是小吃,算是夜宵,但是对于锦州人来说,锦州烧烤远不止小吃,而是算菜肴,请客吃饭时餐桌上是必不可少的。除此之外,其实锦州还有很多名菜。今天瘦猴就跟大家分享一下辽宁锦州最出名的5道名菜,全都是大“硬菜”,一起来看看你都吃过哪几道吧!
一:海鲜酸菜锅
对于一座海边城市来说,海鲜对于当地人来说自然是最常见的食材之一了,我们都吃过酸菜鱼,一定都觉得很美味,但是如果和这海鲜酸菜锅一比,你会觉得酸菜鱼实在是太单调了。锦州人习惯将海蛎子、文蛤、西施舌、豆腐、酸菜等食材一起烹饪,做出来的口感虽然和酸菜鱼差不多,但是里面的食材却要丰富得多。
二:北镇熏猪蹄
我们平时吃过的熏猪肉、熏马肉,是不是很少吃过熏猪蹄呀。锦州市北镇的熏猪蹄早在清道光年间就已经流行了,将猪蹄先用老汤和大料熬熟,然后再用白糖熏制,使猪蹄上色。这样做出来的猪蹄不仅颜色好,而且味道也好,所以深受人们的喜爱。
三:酸菜汆白肉
酸菜汆白肉这道菜不仅仅是锦州的名菜,在整个东北来说都算得上是一道家喻户晓的名菜。制作这道菜没有复杂的工序,把五花肉焯水去除多余的血水,加上葱姜和八角一起煮至全熟后切片备用,酸菜切成细丝在锅中煸炒一下,然后加入煮肉的原汤,下入粉丝一起煮,然后再把肉片加进去一起煮至入味,出锅前加点胡椒粉,滴几滴香油就好了。酸菜和五花肉的味道相互融合,吃起来酸爽得很。
四:秦三驴肉
准确地来说秦三驴肉不能算是一道菜,而是多种驴肉的合称。锦州市的秦三驴肉馆里卖各种驴肉,有酱驴肉,驴板肠,驴蹄筋等等,总之和驴相关的美味这里都有,所以这也成了当地人请客吃饭和聚餐时必买的一道美食。
五:沟帮子熏鸡
沟帮子是锦州市一条街道,别小看这条街道,这条街道的户籍人口有好几万人。沟帮子熏鸡最早创始于清朝光绪年间,所用方法也是宫廷熏鸡秘方,需要用到几十种调料和十几道工序才能制作完成,做出来的熏鸡肉质细嫩,味道芳香,吃过的人都赞不绝口。如今的沟帮子熏鸡已是百年老字号,被誉为是中国“四大名鸡”之首。
以上就是辽宁锦州最出名的5道菜,每道菜都是锦州人的心头爱,你吃过哪几道?这5道菜我只吃过北镇熏猪蹄和沟帮子熏鸡,海鲜酸菜锅、酸菜汆白肉和秦三驴肉还没吃过,希望以后有机会再去锦州时可以一饱口福。你们还知道锦州有哪些名菜吗?欢迎大家一起分享交流。
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