炒了30年青菜,原来一直都用错油,用它炒青菜又绿又脆,香气逼人
2024-03-10 21:30:17 已围观 61 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
青菜是我们中国人餐桌上必不可少的一道绿色菜,几乎是餐餐都有,主要是由于青菜能给人体提供各种维生素,以及各种矿物质的来源,同时,青菜很多都是富含纤维素,能帮助消化等好处,所以青菜成了我们生活中的必须品,而且炒青菜又是一道非常简单容易上手做的菜,不过炒青菜虽然简单,但却有非常多的技巧,
它就是我们经常会见到的猪油,可能很多人吃了几十年的炒青菜,但是都还没吃过猪油炒的青菜,就比如笔者,
食材:猪油1汤勺,鹤斗菜苗500克,蒜头1个,食用盐适量,鸡精适量,热开水适量;
1、首先把鹤斗菜苗的叶子掰成一片一片,然后用清水泡一会,在用流动的清水冲洗干净,这样能保证去除农药残留物,接着捞起来沥干水分备用;
2、把蒜头剥2个蒜子下来,拍碎,接着把锅烧热,下入1汤勺的猪油,把油烧到冒烟,下入蒜头和半茶勺的食用盐爆香,然后倒入清洗干净的青菜,用大火翻炒,如果太干可以适量点一点水;
3、青菜一般火够旺,大火爆炒1-2分钟左右即可,然后调入适量的食用盐和鸡精炒匀,出锅装盘。
1、笔者炒了30年青菜,原来一直都用花生油,现在才知道用猪油炒青菜又绿又脆,香气逼人,原因是
2、青菜要想炒的好吃,其中火一定要旺,大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失,防止青菜干瘪发黑,这样才能又绿又脆,保持口感;
3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香,这样能让整道菜的味道提香很多,只需要一点点,放太多容易让青菜水分流失,如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下杀菌;
4、如果炒青菜过程中太干需要点水,那么一定要用开水来点水,这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。
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