宋人的吃饭习惯是什么?跟现在有何不同?一日三餐吃的都是什么?
2024-03-28 15:53:41 已围观 159 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
宋人习惯“早上少吃、中午不吃、晚上多吃”。
早饭
据《东京梦华录》记载,宋人寻常百姓之家都不开灶,每日清晨上街市用餐,早点铺子热闹非凡,仅需一二十文钱就可以买到灌肺、炒肺、粥饭之类的早点。除上述品类外,宋人所食早点种类繁多,饼、粥、炖汤、面食、糕点等一应俱全。仅带馅的馒头,即人们所熟知的包子,就有蟹肉、羊肉、鱼肉、猪肉酸笋等几十种馅料。
宋代之前,人们多食羹类,也就是各类水煮之物。宋人不愧是美食家,发明出用油“炒”制,后又衍生出油炸、油煎、油涮等烹饪方法。可以说,现代人所食用的各类食物,基本都能在宋代找到。
譬如,人们早上最爱吃的香脆金黄的油条,在南宋时就风靡一时。当时人们并不称其为油条,而是唤其为“油炸桧”。据说,老百姓十分痛恨奸臣秦桧残害忠良岳飞,于是有一家烧饼店的老板就搓了两条面,一条捏成秦桧,一条捏成秦桧的夫人,揉在一起,扔进油锅里炸,借以给大家解恨。不想,后来竟风靡天下,逐步演变成今天的油条。
午饭
如果中午实在太饿怎么办?宋人一般会准备一点小零食、甜品,尤其是进入盛夏时节,可以在“香饮子”畅饮凉茶、绿豆汤。
晚饭
晚餐是宋人最重要的一顿饭,也是尽享口福的一顿饭。宋人宴请好友,或是与亲友聚会,最爱的就是下馆子。
据《东京梦华录》记载:“在京正店七十二户,其余皆谓之脚点。”也就是说,在汴梁城内光大饭店就有72家,此外还有数不清的小餐馆。
宋人对吃特别讲究,已经发明了酱汁和芥末,而且爱吃生鱼片。倘若是达官贵人宴请,不仅所用餐具都是金银所制,而且要请歌姬在一旁助兴。筵席间,人们或端坐,或谈论,或私语,儒衣纶巾,意态闲雅。
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