四川农村乡野有一家馆子，卤肉好吃，市区人专门找来吃

川菜做为四大菜系之一，自然有自己的特的魅力，而很多美食到了四川，也都带上了四川味。在四川众多的美食中，卤肉并不算是最有特点的，但是作为一种家常美食，卤肉在四川也是占有一席之地，而且“入乡随俗”，在四川发展出了自己独特的味道。小镇路边卖起了炒菜崇州作为四川的“山水田园”，风光独好，植被繁密，孕育出了自己独具风情的文化。在这边一个小乡镇上，我们发现一家炒菜馆，就开在马路边，很容易找到。这家店的店铺是自己家的房子，在馆子里经营的都是一家三口，没有外人，分工并没有很严谨，个个都是全能型选手，哪里缺就去哪里帮忙，一团和气，吃着也舒心。自家经营薄利多销，这种非学院派出身的乡下厨师，四川人叫做乡厨子。跟光鲜亮丽的大饭店不同，这小乡镇上，饮食讲究的是味和价，色相不是那么重要，厨师们也很少把重点放在摆盘和好看上，做出来的菜也许卖相不是那么华丽精致，但是口味绝对地道。川菜很看重调料，味道才是金标准，看这满店都坐满了人，想必一定不会差。因为帮厨的都是自家人，自家的房子也免去了门面费用，成本省了很多，价格就很实在。一份荤菜也才十几二十块钱，好多人都还吃不完要打包回去，老板也是很热心地帮忙装盒。菜的份量都很足，荤素搭配合理，不会偷工减料，这也是很多普通百姓喜欢这家店的原因。口碑好不愁没生意，对于普通百姓来说，除了价格公道，最重要的就是味道好不好吃了。这里最受欢迎的是卤肉，卤肉的关键在于汤要老、料要新。卤汁浓郁入味，每块肉都炖了足够长的时间，很入味，60块钱一斤虽然不便宜，但是当地人就好这一口。四川地道的吃法是就着辣椒面吃，鲜辣刺激，又带着卤肉的香味，下饭下酒都是很好的伴侣。除了堂食，还有城区很多人专门来买了卤肉带回去吃。除了卤肉之外，他们家还有一些家常菜，比如说这个爆炒猪肝，首先看着猪肝就很新鲜，然后味道脆口咸香入味。这家店环境虽然不咋地，是名副其实的苍蝇馆子，但就是这种接地气的环境，有一股浓浓的人间烟火气，让人吃完还念念不忘。乡村美食朴实无华，讲究的是“少而精”，用料精准，不过多点缀，但凡你有一点偷工减料欲盖弥彰，很快就会在乡里传开，口碑也会急剧下降，所以小地方的美食才更地道，虽然不够精致但足够诚心，大家也可以去发掘一下，不要以貌取人，说不定有不一样的收获。cF8时刻为您分享日常小知识

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