在家如何做出酸辣爽口的酸辣粉?秘诀在这里,学会后能用一辈子
酸辣粉是四川重庆等区域的一道特色小吃。不知从何时起,越来越受广大群众的喜爱,尤其是年轻人。酸辣粉呢,顾名思义,又酸又辣,想想就让人“垂涎三尺”。没错!酸辣粉就是如此爽口,但它不仅仅是酸辣,更有香、麻、鲜、油而不腻的特点。
酸辣粉中的粉用的是手工制作的红薯粉。晶莹剔透的红薯粉对人体的心脏和肺起到一定的保护作用。同时,它还具有防癌的作用。这么诱人的酸辣粉,你有没有想过自己在家尝试着做一下呢?
做酸辣粉的时候,除了准备红薯粉之外,还要准备鸡汤、鸡肉、花生、干的红辣椒以及一些青菜,比如油菜。喜欢吃木耳的也可以放一些木耳。味道也是不错的。加入酸辣粉中的汤汁常采用浇淋的方法。首先,将青菜择好,洗净。
然后放入六七分热的热水中焯水。大约三到五分钟,捞出来用凉开水过滤一遍,然后放置沥干水分。接下来就是处理红薯粉啦!红薯粉要事先泡发一下。不要泡的太软,大约五到十分钟的时间,最为合适。泡发的时候,记得加入一些香油,搅拌一下,避免红薯粉黏在一起。泡发完的红薯粉再用水多冲洗几遍,来除去红薯粉表面的灰尘。接着把红辣椒洗净,切成段状。青菜撕开成片状。
然后将这些配料以及准备好的鸡肉花生混合,再加入自己喜欢的佐料,搅拌均匀,最后放在热油中稍微翻炒一下即可。最后一步:把红薯粉放在容器中,把煮开的鸡汤淋在红薯粉上。再把翻炒好的汤汁均匀的淋在红薯粉上,瞬间,看起来枯燥的红薯粉就变成了色香味俱全的酸辣粉。看着是不是都让你流口水了呢?
酸辣粉做法虽然简单,可是市场上的红薯粉可不好挑选。有些商店老板还会购进一些劣质地瓜粉来代替红薯粉!那怎么辨别呢?红薯粉的颜色并不是鲜亮透明的,而是略有些偏黑。摸起来也不够光滑。颜色太白的话,说明这个红薯粉是经过漂染的,而且不是纯正的红薯粉。质量好的红薯粉的水分非常少,比较干,也容易断开。煮的时候比较耐煮,又富有弹性。劣质的红薯粉即使煮了很长时间,也还是比较硬的,而且没有弹性。
动起手来做做吧!看看自己在家做的酸辣粉是不是和外卖有一拼呢?
- 1这菜别再炒这样做,很快就能端上桌,爽口又开胃,家人都喜欢
- 2想让扣肉吃起来不肥也不腻吗?这个小窍门要学会!又香又下饭
- 3如何做正宗岐山臊子?拌饭、炒菜、吃面都不错,常温下可保存一年
- 4吃货半夜晒出自己的宵夜,网友直呼贫穷制止了自己的想象
- 5排骨轻食新做法,不放一滴油,不等主食上桌就直接被抢光
- 6办公室3位上班族的午餐,看图说话,猜猜哪位同事的收入最高?
- 7平底锅也能做出又香又酥的老婆饼,自己做很方便,无添加吃的真过瘾!
- 8阳春三月必吃的美食,既是糕点又是良药,不吃就太亏
- 9糖炒栗子这样做,香甜软糯,方便快捷,10分钟就炒好啦!
- 10还是家常菜最好吃:超简单的土豆炖豆角,没有肉也美味,非常下饭