享誉全国的兰州牛肉面，为啥如今“门庭冷落”，跳槽老板透露实情
有人说，兰州牛肉面，跟兰州二字没有多大关系，但是却依靠“兰州”火遍了大江南北。如今兰州牛肉面已经闻名遐迩，由于比较接地气，一度成为打工者一日三餐就餐处。兰州牛肉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭被公认为“国内小吃三巨头”，尤其是兰州牛肉面，非常具有本地人的人文以及智慧。
说到这里，也不得不提下中国传统的其他美食，诸如新疆烤全羊，天津狗不理包子，北京全聚德烤鸭，重庆火锅，江苏大闸蟹，福建佛跳墙等，有好多曾经登上过国宴，为中华美食增添了不少光彩。
这是我们中国人的骄傲，不过也有极少一部分美食如今稍有“门庭冷落”，被网友经常吐槽。比如兰州牛肉面，以马子禄牛肉面为代表。之前非常火，分店到处都有，国外分店也有不少。但是面对网友的质问，有位跳槽老板透露了实情。
第一:服务质量下滑，管理散乱
由于兰州牛肉面在全国范围内都有分店，规模比较大，所以出现些许管理诟病也很正常。但是不加以整改，这就是最大的问题。除了管理散乱，另外服务质量有所下滑，去过一家拉面馆，听顾客要二细，服务员直接来句:只有毛细，然后扭头干别的事情，这种服务合适吗？当然还有其他诟病。
第二:分量少，价格持续上涨
如今，兰州牛肉面都换成了大碗，表面好像很多。但是事实上只有碗大，可是分量确实很少。有的马子禄牛肉面分店不光没有增加分量，反而面少了许多，汤倒是挺多的。令人不满的是，其价格持续上涨，从五块涨到八块再到十块，这是在抢钱吗？不过也有通货膨胀和新冠疫情带来的影响。
第三:外卖的冲击
兰州牛肉面如今也开始步入外卖行业，虽然各种面食没啥创新，但是营销思路比较前瞻。说实话，外卖行业的冲击成为了压垮兰州牛肉面的最后一根稻草。兰州牛肉面之所以火，是能满足打工人的需求，出餐速度，价格都比较令农民工满意。可是如今外卖者排队等餐，其他人吃一碗面需要个把小时。所以，他们不得不选择其他餐厅。
是的，跳槽老板道出了实情，很现实。餐饮业更要注重服务质量，不然就没有回头客。说到物美价廉的美食，不得不提下我附近的801美食夜市，位于银川西夏区北方民族大学对面801创业园内，这里美食琳琅满目，有烧烤，串串，糕点，辣条，甜醅，海鲜，还有许多本地特色美食，如燕面揉揉，凉皮等，很适合外来者再次打卡。
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