咸粽子和甜粽子到底哪个才是正宗？屈原爱吃啥？苏东坡又爱吃啥？
粽子到底是甜的正宗还是咸的正宗？
又是一年一度的端午节，也是甜党和咸党一个重要的战场。
和大多数食物南甜北咸的习惯不同，对于吃粽子这件事，往往是反过来的，北方人普遍爱吃甜，南方人则更偏重于咸。
为什么粽子会这么特别呢？
咸和甜，哪种口味的粽子又更正宗呢？
今天，冒着甜党咸党的猛烈炮火，咱来溯个源。
防杠声明：今天这个话题单纯是娱乐向的学术探讨，没有对任何地域进行评价的意思。
另外，关于哪里人爱吃什么口味的这个定位，就是一个约定俗成的多数人的固有观念，我知道会有北方人爱吃咸粽子，南方肯定也有爱沾糖的，娱乐一下，不要杠，杠就你对。
粽子这种东西，别管什么口味，起码叶子裹米这种制作形式，两千年来是没有变过的。
在东汉许慎的《说文解字》里，就对糉（粽）这个字有这样的解释了。
（“粽：芦叶裹米也”——《说文解字》 许慎（东汉））
而在端午节吃粽子这个习惯，起码西晋时候就有了。
西晋有一个名臣叫周处，他写过一本地方风物志，叫《风土记》。里面就说，“周处《风土记》曰：仲夏端午，烹鹜角黍。”——《初学记》 徐坚/ 引《风土记》 周处西晋）
角黍就是粽子，最早粽子使用黄米做的，唐代开始才改用的糯米。
看起来这个答案好像有解了？这个周处老家是哪儿的，那粽子最早（之一）的口味源头不就找到了吗？
但这就有点尴尬了，周处是江苏人。咱大“苏联”，也是甜咸党争的重要战场，一省之内也是有北甜南咸这样格局的。
然后周处呢，是江苏宜兴人，宜兴归无锡管，算苏南。但问题是苏南的口味也是总变的，虽然现在吃咸肉粽的人可能更多些，但以前吃甜粽子的也不少，肉粽沾糖的也有。
而且《风土记》这本书只是最早记载了端午节有吃粽子的习惯，但是粽子这种食物东汉时候就有记载了，东汉又是一个以北方为中心的朝代。
所以还是没有结论，咱还得再接着找。
那有朋友可能会说，粽子不是纪念屈原的嘛，看两湖地区的人爱吃啥口味的不就行了嘛。
但问题是，粽子和屈原本原可能还真没啥关系。
屈原投江是公元前278年，而最早把屈原和粽子联系在一起的是一本南北朝（南朝梁）的书。
（“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。汉建武中，长沙区曲忽见一士人，自云“三闾大夫”，谓曲曰：“闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩丝缠之。此二物，蛟龙所惮。”曲依其言。今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”——《续齐谐记》 吴均（南朝梁））
但这本书的作者生于公元469年，和屈原差着七、八百年呢。
而且这书还是本志怪小说，可信度也没有那么高。
所以这个说法产生的原因很可能是，屈原和端午节有关系（五月五日投江），粽子和端午节有关系（《风土记》），四舍五入也就等于屈原和粽子有关系了。
那既然屈原这条路也没走通，咱就再接着找找其他证据。
说到对吃的研究，苏轼可能最有发言权了。
他写过一首诗，就提到了粽子：“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅。”——《皇太后阁六首·其五》 苏轼（北宋）
这里杨梅的作用和今天粽子里大枣类似，可见在粽子里加入果品确实是非常早也非常主流的一种做法。
苏轼的学生，苏门四学士之一的张耒lěi也吃甜粽子，而且还蘸糖吃，吃冰镇的。
（“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和。”——《失调名》 张耒（北宋））
到了南宋，甜粽仍然是主流。
南宋末年有一个文人叫周密，他写过一本书叫《武林旧事》，不是武侠小说啊，是一本杂史笔记，里面记载着南宋都城临安（浙江杭州）的各种风土人情。
在描写端午的时候，就提到了一种粽子叫“糖蜜巧粽”。
另一个南宋文人吴自牧在他的《梦粱录》里介绍了临安城内的甜品店都卖啥，其中就有好几种粽子，（什么…）“又有粉食店，专卖山药元子、真珠元子、金橘水团、澄粉水团、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、金铤裹蒸茭粽、糖蜜韵果、巧粽、豆团、麻团、糍团及四时糖食点心。”
和一堆甜点放一起，可见定位就是甜食。
所以啊，粽子最开始应该是没啥味道，黄米饭啥味它啥味。
而粽子开始有味道，应该就是甜的。
但这和地域没啥关系，苏轼事四川人、张耒是安徽人，周密和吴自牧写的都是杭州的风土人情，可见最早吃甜粽的都南方人。
之所以宋朝时会开始吃甜粽，主要是因为宋代的制糖业发展迅速。
而今天比较常见的肉粽，是明清时候才开始才有的。
明代有一本美食专著叫《竹屿山房杂部》，里面就提到了粽子有一种做法是里面加肉馅。但这本书还列举了其他好几种可以加的东西，什么豆沙、枣、“五仁”和糖，反正甜的还是主流。
（“粽：用精凿糯米湛洁之候防干，摘芦叶煮熟卷米中，藏蜜餹豆沙、或猪肉醢料、或肥枣、或去皮胡桃榛松仁白砂餹，又转折成角，必紧束，坚实入锅煑熟，宜蜜宜餹茭叶同制。”——《竹屿山房杂部》 宋诩（明））
清代诗人袁枚在他的美食专著《随园食单》里还第一次提到了火腿粽子。
（“扬州洪府粽子：供府制粽，取项高糯米，捡其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大着叶裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜，柴薪不断。食之滑腻温柔，肉与米化。”——《随园食单》 袁枚（清））
而且这个粽子还有个食品地域标签，叫“扬州洪府粽子”。
到了今天，咸粽子起码在网络上是占了主流的。
前几天某电商平台发布了一个数据统计，说咸粽子的销量是甜粽子的4倍。
但我前面就说了，这个东西其实和地域关系真不大。
比如现在卖的非常火的一种粽子是香辣小龙虾粽。你说这个南方人爱吃还是北方人爱吃？
苏东坡作为四川人是吃甜粽的，毕竟他那时候没有辣椒，也没有小龙虾，这俩都外来物种。
就好比如果苏东坡和屈原是一个时代的人，吃你的水煮黄米饭团去吧。
所以甜咸党争可以搞，地域党争要不得。
至于我爱吃甜粽还是咸粽…
我今天吃饺子。
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