正宗潮州菜都离不开它,但现代人却嫌它不健康,很少有人会用
说到广东潮汕地区大家应该都非常的熟悉吧,潮汕最出名的就是潮汕的火锅丸子,但是潮汕的小吃也是非常多的,而且我们大家都知道广东人他们饮食非常的清淡,但是大家知道吗?潮汕人在炒菜的时候却喜欢用重油,感觉这样炒出来的菜才会更香一些。所以说在潮汕地区有一句非常出名的话就是“旺火厚朥香鱼露”。大家知道“朥”指的是什么吗?其实用潮汕话说就是动物的脂肪,也就是猪油。
正宗潮州菜都离不开它,但现代人却嫌它不健康,很少有人会用
猪油可能对于现在的年轻人来说并不熟悉,其实在以前的时候生活条件不好的时候,家家户户炒菜基本上都是用猪油,而且基本都是自己在家炼制猪油,但是随着生活水平的提高,食用油的种类越来越多,基本上都改成了用植物油,而且好多人还表示吃猪油对我们的身体健康不利,因为猪肉当中的脂肪含量比较高,所以慢慢的猪油的使用量非常少了,但是现在饭店里以及一些甜品店里,他们仍然会使用猪油。可能大部分的人并不知道,其实最正宗的潮州菜是必须用猪油烹饪而成的。
而且在日常生活当中,其实好多饭店大厨在做饭的时候也会加上一勺猪油,加入一勺猪油之后可以使饭菜更香,如果在蒸米饭的时候,我们多加一勺猪油的话,也可以吃米饭更加香甜,并且如果在蒸馒头时加上一勺猪油,还可以使馒头更加松软香甜呢,其实猪油的功效还是比较多的。
猪油之所以在炒菜的时候会比使用其他的植物油更香一些,主要是因为猪油当中含有特殊的蛋白质以及甘油酯,这些物质在加热的过程当中就会形成芳香类的物质,这是一般的植物油所做不到的,所以说一般潮汕人在炒菜的时候,他们都喜欢用猪油,就算是清炒青菜也喜欢放猪油。
其实我们中国吃猪油已经有了几千年的历史了,不过现在的人们都被网上的这种谣言所恐慌,其实大家完全不必担心,虽然说猪油当中含有丰富的胆固醇以及饱和脂肪酸,但是我们在平时的时候适量的吃,不会影响我们的身体健康,而且猪油还能够起着一定的美容养颜的功效,同时它也能够起到润肠通便的功效呢。
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