“腌糖醋蒜”只加糖和醋?那就错了,少了它,蒜又苦又涩还容易坏
2024-02-19 18:39:00 已围观 81 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
“腌糖醋蒜”只加糖和醋?那就错了,少了它,蒜又苦又涩还容易坏。大蒜是一种调味的食物,家家户户的厨房都离不开它。除了炒菜炝锅和拌菜调味之外,大蒜还有一种常见的吃法,就是“腌糖醋蒜”。它的味道鲜咸酸甜,很多朋友喜欢用来佐餐。
我家传统开胃小菜:甜蒜
By 文龙妈的美食
配料:
新鲜大蒜 适量、老抽 2勺、醋 1勺、白糖 1勺、精盐 适量
烹饪步骤:
1.大蒜去皮去蒂洗净沥干水分
2.加盐
3.腌制半小时
4.按2:1:1比例调制老抽、醋、糖混合的酱汁
5.放入整棵
6.也可掰成小瓣
7.至少腌制三十天以上
8.漂亮的颜色
烹饪小贴士:
1. 腌制糖醋蒜,要使用密封无菌的容器。容器提前用开水烫一下,晾干水分,才能使用。罐内有水的话,容易变质。
2. 腌制浸泡期间,容器内会产生气体,可以每周打开一次密封盖,定期放气。
3. 将密封罐放在阴凉通风处即可,天气炎热可放进冰箱。
4. 酱汁调制的量,要以没过大蒜为准,否则上面的大蒜不入味。
5. 大蒜通常有紫皮和白皮两种,紫皮蒜辣味更重一些,白皮蒜辣味淡。糖醋蒜我习惯用紫皮蒜腌制,味道会更香浓一些。
你有制作糖醋蒜的其他诀窍吗?
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