入口香滑软嫩的家常菜头炒腊肉做法,简简单单好下饭
2024-03-25 21:24:08 已围观 116 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
俗话说,一方水土养一方人,这话一点儿也不假。即便是在同一个省,不同地区的人吃的也很是不同。就比如《舌尖三》中的九江市,都昌人喜欢吃豆参煮鱼,而瑞昌人则喜欢鲜肉豆泡煮鱼,其它地方亦是如此。不过今天,咱们不说鱼,而是介绍另外一道家常美食——菜头炒腊肉。
而说起这道菜,我就不得不强调一下瑞昌这边传承下来的民俗。在瑞昌一带有着很多有趣的风俗,比如说大年初二的时候,所有嫁出去的女儿都会回到娘家人这边挨个拜年,然后留下来吃个饭。而在过年期间(正月十五之前),嫁出去的每个女儿都要依次宴请娘家人到家里吃个饭,不然就会显得很失礼。
与一般吃宴席不同的是,这种宴请人数不多,但是饭菜却很是丰盛,基本上都有二三十个菜。每一次都能把桌子堆得满满的,最重要的是如果你有个会做菜的姑姑的话,你就会品尝到各种各样的美味。其中,第一次吃菜头炒腊肉就是在这样的一个机会下。软嫩之中带着清鲜的口感,配以熏得醇香的腊肉,更是让人为之垂涎,不知不觉又多盛了几碗饭。
今天,我们就一起来回味这道简单又不失家常的农村美食吧!
1、菜头去皮洗净后,切成薄片。
2、腊肉清洗干净后,放入清水锅煮熟,捞出切薄片。
3、锅内倒入适量油烧热,放入少许豆瓣酱翻炒出红油,加入少许糖。
4、倒入腊肉片翻炒出香味。
5、倒入菜头片大火翻炒2分钟左右,加入鸡精调味即可。
【婆婆叨叨】:
1.菜头去皮的时候,一定要把皮去除干净,不然吃起来影响口感。
2.腊肉、豆瓣酱都是咸的,所以豆瓣酱一定不能加入太多,不然太咸影响口感。
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