日常制作泡黄瓜，看似简单，其实也有讲究！
中国的美食文化悠久绵长，各种各样的美食组成了美食文化，在各种美食当中，腌制类、泡菜类美食也是很让人胃口大开的，今天，我们就来聊一聊泡菜类的美食。
在我的记忆当中，一种酸脆可口的泡菜占据了很大的分量，它就是泡菜黄瓜，也就是我们常说的腌黄瓜。脆脆的，辣辣的，酸酸的腌制黄瓜，配上米饭或者是面条，就算是配上馒头，也是极好的。
那么好吃的腌黄瓜是如何制作而成的呢？首先当然是选择食材，无论是一般的黄瓜，还是小黄瓜都是可以的。然后就是配料，它需要有小辣椒，白糖，色拉油，酱油，白酒和姜等。
先是准备足量的黄瓜，清洗干净，把黄瓜切成小块状，然后再切成粗条状，把黄瓜放入容器里，加入一定比例的食盐进行腌制，直到把黄瓜里的水分都渗出，然后风干表面的水分，保证黄瓜很大程度上是干的。注意，腌制的黄瓜一定要放在通风处，保持干燥，不然，黄瓜是会变质的。
当然，如果喜欢吃胡萝卜，可以加入一些胡萝卜调块，和黄瓜一起进行腌制，这样不仅口味变多，而且，颜色丰富，让人觉得更加容易下饭。
然后是开始准备酱料。把酱油，白糖还有一定量的醋放在一起煮，当然，量的多少可以根据个人的口味来调配，一直煮到滚开，然后，放在一旁的容器里凉下来，然后，放在一旁备用。
接着可以把蒜，姜之类类的切片，小辣椒可以切成大块的，当然，可以切一些红色的和青色的辣椒，这样色彩丰富，色泽可以很漂亮，很大程度上可以引起人们的食欲，当然，量也是根据个人口味自己控制。
当然，花椒在泡菜黄瓜中也是必不可少的，我们在油锅中加入色拉油，等油锅烧开了，加入花椒，一直炸出香味，然后，放凉，放在一旁备用。
以前的准备工作大致完成，下面就可以进入正式的腌制过程了。先准备一个比较大的容器，例如，大的玻璃罐子，放入腌制好的黄瓜和胡萝卜。然后，把切好的蒜片、姜片还有辣椒放入煮好的酱汁中搅拌均匀，然后顺着瓶口尽量均匀的倒在腌制好的黄瓜上面。再加入一定的料酒，最后，倒入炸香的花椒，腌制黄瓜大致完成了。对了，要记得使腌制的黄瓜和胡萝卜尽量泡进料酒里，这样才能更入味。
最后，把容器盖上盖子，放置在比较通风之处放上个3天左右，就可以吃了。这种美味又好做的腌黄瓜，想必大多数人都是可以接受的日常美食。
日常生活中有很多泡菜类、腌制类的美食，它们不仅美味，而且还易于保存。食材其实都是及其普通的食材，可是经过人的细心操作，假以时日的或物理或化学的变化，原本普通的食材却展现了新的生命力。
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