小满该吃它！5块钱做2顿，脆嫩鲜香拯救没胃口！
星期日
2023.05.21
斗指甲为小满,万物长于此少得盈满。
宜吃四季豆
小
XIAO MAN
满
大家好,我是 “小福豆”，
你可以叫我 四季豆,也可以叫我 刀豆!
现在正逢我上市的好时节。
但我才不会告诉你我用来 干煸的时候最香，
我才不傻，因为我最怕热了！
身为食物总有一死， 死也要死在对的人的手里。我的好朋友小淘告诉我有一家藏在法租界里的川菜店， 一定能让我死得其所！
这家小小的店，是很多人的固定食堂。一 面照片墙，贴着的都是食客的照片，老板聊起他的客人们,如数家珍：这位客人的女朋友上的是同济大学，纪念日是5月20日，每年都来我们这里过，最爱吃甜烧白！
对待食客他们都这么用心，
我想他们一定会好好对我的。
在这里，老板时不时还会同懂经的食客分享他酒柜上的酒，一起探讨怎么把菜做的更好吃。
在这里，我也是很受欢迎的！
“ 来一份干煸四季豆!” 菜单还没给到客人手里，菜名已经报上来了，店里小哥哥小姐姐一听到我的名字，就知道熟客来了，说不定还会打折呢。
想要做好一份 干煸四季豆， 必须要满足下面3点：
3
味道
麻辣脆嫩
1
颜色
鲜艳翠绿
2
香气
干香浓烈
希望你能像王浩大厨一样， 掌握好时间和火候，也能把我煸地好吃的不得了！所以 下面的所有步骤都一定要仔细看咯~
粉丝互动
小满你会吃什么？
俗话说“小满吃苦”
欢迎评论区积极互动~
● 食材准备
/ 食材 / : 150g四季豆、50g猪肉末
/ 调味辅料 / : 芽菜、干辣椒、姜末、蒜末、香油、花椒油、生抽
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
处理食材
挑对就完成了50%！
❶ 这样挑更脆嫩！颜色翠绿、垂直细长。
❷ 摘完老筋会更嫩！四季豆去除头尾，摘去老筋，用手掰成约5-6cm长的段，洗净沥干。
2
煸炒
煸炒顺序有讲究！
❶ 先煸四季豆：激发香味！开中火，锅中倒入2调羹（30ml）油，加入四季豆，等 表皮变得翠绿，转小火煸成虎皮状后捞出备用。
更清爽的做法：
不加油，用不粘锅慢慢炒出虎皮！
❷ 再煸肉末：增香！开小火，锅里放入猪肉末煸香，加入1茶匙（6g）姜末、1茶匙（6g）蒜末、1茶匙（6g）辣椒、1调羹（12g）宜宾芽菜 （菜场就可以买到）继续煸香。
芽菜是四川宜宾的特色食材；
加它炒菜咸香加倍！
❸ 混合炒制！放入四季豆继续小火煸炒1分钟。
❹ 最后调味！加入1茶匙（6ml）生抽、1茶匙（6ml）香油和1茶匙（6ml）花椒油，煸炒30秒左右即可出锅。
哇偶~
这香气真是让人忍不住流口水，
不管下饭还是配酒那都是一绝！
一上桌，绝对是大家疯抢的对象！
· · · 往期回顾 · · ·
11More More11
番茄土豆烧豆瓣
蚝皇鲜竹笋
馄饨
TOP KITCHEN
内容合作
微信：tzsh2021
- 1这菜别再炒这样做，很快就能端上桌，爽口又开胃，家人都喜欢
- 2想让扣肉吃起来不肥也不腻吗？这个小窍门要学会！又香又下饭
- 3如何做正宗岐山臊子？拌饭、炒菜、吃面都不错，常温下可保存一年
- 4吃货半夜晒出自己的宵夜，网友直呼贫穷制止了自己的想象
- 5排骨轻食新做法，不放一滴油，不等主食上桌就直接被抢光
- 6办公室3位上班族的午餐，看图说话，猜猜哪位同事的收入最高？
- 7平底锅也能做出又香又酥的老婆饼，自己做很方便，无添加吃的真过瘾！
- 8阳春三月必吃的美食，既是糕点又是良药，不吃就太亏
- 9糖炒栗子这样做，香甜软糯，方便快捷，10分钟就炒好啦！
- 10还是家常菜最好吃：超简单的土豆炖豆角，没有肉也美味，非常下饭
