倒春寒要多吃此肉,比牛羊肉强,滋补不上火,拿啤酒炖一锅特香
倒春寒要多吃这肉,比牛羊肉强,滋补不上火,拿啤酒炖一锅特香
三月即将过去,四月即将来临,但是现在还处于“倒春寒”时期,温度明显下降,原本收起来的厚衣服,又让我找出来穿上了。这种环境下,滋补是很重要的,把身体养好,才能更顺利地迎接后面的日子。
冷天气下,很多人认为,要多吃点滋补的肉类,牛羊肉就成了首选。然而正值春天,虽说倒春寒,但还是很容易上火的,牛羊肉又是温性的,多吃不免会引起身体不适。我个人觉得,多吃下面这种肉,比牛羊肉还强,它就是鸭肉。
鸭肉是中性的,在滋补的同时,还不会引起上火,鸭肉中富含蛋白质、维生素、矿物质等。现在的鸭子正肥美,常吃还有着滋阴润燥的效果,倒春寒时节,特别适合吃这肉,拿啤酒炖一锅,味道特别香。
【啤酒鸭】
配料表:鸭肉、青红辣椒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、啤酒
1、鸭肉冲洗干净,斩块,如果有时间的话,最好放在水里泡一下,泡上1个小时最好,可以将其中的血水泡出来。
2、青红辣椒洗净后,切成滚刀块,生姜切片,大葱切段。等鸭肉泡好之后,捞出来放到锅中,倒入冷水,加上姜片,进行焯水。大火煮开后,继续煮几分钟,直至煮出浮沫,捞出来冲洗干净,控干水分。
3、锅内倒入少许油,把鸭肉倒进去煸炒,要想吃起来不油腻的话,必须要把鸭肉中的油分炒出来。炒出油脂以后,再把葱姜、桂皮、八角、香叶倒进去,继续翻炒,把这些香料的香味炒出来。
4、随后往其中加上适量的生抽、料酒,再来少许老抽,翻炒上色。接下来,就可以把啤酒倒进去了,一瓶不够就多倒几瓶,直至没过鸭肉才可以。先不要盖锅盖,先用大火烧开,然后再盖上锅盖,转小火继续炖。
5、炖到肉质软烂、汤汁剩余三分之一的时候,我们掀开盖子,往里面加上盐调味,再把青红辣椒放进去。这个时候开大火翻炒、收汁,直至汤汁浓稠后,就可以关火了,盛出来趁热吃。
鸭肉这样做太香了,色香味一应俱全,鸭肉鲜香软烂,味道香喷喷的,谁吃谁过瘾。春天倒春寒,特别适合吃鸭肉,比吃牛羊肉、猪肉都要强多了,鸭肉价格也不贵,感兴趣的话买一只炖一炖,尝尝鲜吧。
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