啤酒鸭的家常做法，出锅后香味扑鼻，连吃2碗米饭都不成问题
老话说4斤鸭子3斤嘴，加罐啤酒跑短腿！啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，平时喜欢小酌几杯的朋友一定对这道菜极其熟悉，新鲜的大肥鸭和土豆、青红椒等食材，加以啤机大火炖煮，做好的鸭肉毫无腥味，吃起来又有淡淡的麦芽香，整道菜看上去也色香味俱全，完全可以媲美各大经典美食，解馋又下酒，更是开胃下饭。一盘少量的啤酒鸭在饭店就要卖上好几十块钱，没有几块鸭肉，吃起来实在不过瘾，根本不如自己在家做着实惠，实现鸭肉自由，大人孩子都喜欢。
如今春季当时，气温干燥，更是各种疾病多发的季节，因此大家不妨多吃些性凉、营养又丰富的食材，鸭肉就是不错的选择，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但价格却要比鸡肉便宜，不仅如此，适当食用鸭肉还可起到滋补养胃，补肾消肿的功效，并且鸭肉的蛋白质含量要比很多禽类肉品高出许多，民间甚至传说鸭肉可治疗副结核，是肺结核病人的圣药。如此看来，鸭肉既能当做餐桌上的珍菜，又具有一定的食疗作用，老少皆可食用，对身体健康十分有益。
今天咱们就来做这道好吃又解馋的啤酒鸭，所谓啤酒鸭，就是一定要用啤酒炖鸭子了，不用添加一滴水，做好的鸭子味道丝毫不腥，而酒精也会因高温完全蒸发掉，待鸭肉熟透后，早也没有了酒味，只剩下一股香味，且菜品的色泽红润，看上去就馋的流口水，感兴趣的朋友们赶紧来学习一下吧！
【菜品】：啤酒鸭
【烹饪食材】：半只肥鸭、1瓶啤酒、2个土豆、1个红椒、1个青椒、少许干辣椒、半头大蒜、1块生姜、2个八角、1块桂皮、2棵小葱、少许花椒、少许冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半个洋葱、适量油、2勺蚝油、1勺鱼汁。
【烹饪步骤】：
1、准备半只新鲜的麻鸭，家里人多就准备一整只鸭子，将鸭子处理好后用清水多洗几次，洗净后剁成大小均匀的肉块，放入容器中备用。（如果鸭子中的肥油太多，可以去除一部分。）
2、锅中倒入适量的清水，将鸭肉冷水下锅，焯出血沫后捞出，再次洗净后沥干水分备用。
3、把青红椒、大葱大蒜等都切好备用，如果能吃辣就再多放几个干辣椒，味道更过瘾。
4、在锅中倒入适当的油，加热后下入香辛料一起爆香。
5、把鸭肉也倒进锅中，大火翻炒片刻后开始调味，加入生抽、老抽、料酒、耗油、鱼汁后翻炒上色，随后倒入与食材齐平的啤酒，继续加入花椒、桂皮、八角、冰糖等调味料，大火炖煮20分钟。
6、时间到后下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟左右，把土豆炖熟即可。
7、焖好后打开锅盖，把切好的青红椒块和洋葱块也倒进锅中翻炒片刻，炒至青红椒断生即可，出锅前撒点葱花提香，这道色香味俱全的啤酒鸭就能开动啦！
【烹饪小贴士】：
1、炖鸭肉时无需放入1滴水，只用啤酒炖即可。
2、如果能吃辣的话，放些干辣椒味道会更好。
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