教你在家做麻辣小龙虾,色泽红亮,香辣鲜浓,越吃越过瘾
2023-11-24 09:52:00 已围观 55 次来源:互联网编辑:凯旋生活网
之所以喜爱夏天,是因为有让人欲罢不能的美味!夏天专属麻辣小龙虾。
又到了吃小龙虾的季节。色泽红亮,香辣鲜浓的麻辣小龙虾,越吃越过瘾,深得人们的喜爱。
做麻辣小龙虾味道是关键,辣味儿、甜味儿、麻味儿、鲜味儿等多种味道的碰撞,酒香与麻辣鲜香相融合,美妙的滋味不言而喻!它是吃了不够,还要连续来上几盘都不解馋的美味。
今天在家自己做,看,我买的小龙虾多鲜活,个个生龙活虎的
小龙虾先在流动的水中多冲洗几遍,放入盆中加盐浸泡1小时,再用水冲净
捏住小龙虾的背部,用刷子把腹部,腿部,嘴部的脏东西全部刷干净,尤其是腹部比较脏要仔细刷净,水龙头开流水状态,一边刷一边冲洗
用剪刀成45度角剪掉四分之一的虾头,会带出这块黑色的胃囊丢掉不要
捏住小龙虾中间那瓣尾巴拧一下,用力往后拉,就能拽出完整的虾肠
再用流动水冲洗干净
准备香料:洋葱块、大蒜片、葱段、姜片、香菜、干红辣椒、草果、花椒、香叶、桂皮
锅内倒入比平时炒菜量多3倍的油,放提前准备好的香料炸出香料油
放一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油
放入小龙虾大火翻炒,小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色
2分钟后倒2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、3勺白酒、1勺盐、1勺蚝油调味,再次翻炒半分钟入味
倒入刚刚能没过小龙虾的啤酒或开水。
盖上锅盖,调中火开始烧制
15分钟后开锅盖,锅中汤汁少了很多,这时开始调大火收汁
汤汁一定不要收得太干,留点汤才好,如果出锅立马吃的话可以蘸着汤吃,如果不着急吃,可以在汤汁中浸泡一段时间会更加的入味,重口味的人,下碗面拌着吃都很香。
生抽、郫县豆瓣酱和火锅底料中都有咸味,所以盐的量要尝试着放,防止过咸。
好了,今天的分享就到这里,感谢关注,下次见![心]
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