鱼子酱高奢变“白菜价”，中间到底经历了什么？
鹅肝、 黑松露、 鱼子酱，国际公认的世界三大顶级美食。鱼子酱更是欧洲贵族身份的标配，被称为是食用钻石。
以前顶级餐厅可以卖到，2.4万英镑，约21万RMB。
如今，国内各大电商平台，食用门槛跌到数百元，且品质不输欧美进口。7年西伯利亚鱼子酱100米左右就可以拿下。
为什么变便宜了？该不会是假的吧。别的小鲔巴不知道，我们家的鱼子酱保真。
01
高奢变“白菜价”
高奢变白菜价，中间到底经历了什么？
有专业人士解释了，“1918年俄国十月革命后许多人都逃去了法国，鱼子酱一起被带了过去，受到法国上层的追捧。而且因为产量稀缺，看起来有点奇怪，所以价格暴增，渐渐成了高级食材的代表。直到中国参与之前，鲟鱼一直无法实现规模化养殖，甚至很多西方海域的鲟鱼都快成濒危物种了，所以价格越来越贵。2014年中国水产科学研究院对于鲟鱼人工繁育技术有重大突破，从那以后，中国出口的鱼子酱数量飙升，到今年产量达全球70%，让全球鱼子酱价格暴跌了六七成。”（via知乎：李小粥）
02
海关出口数据
海关数据显示，2014年中国鱼子酱出口量仅占世界总量的10%，等到2019年，飙升至70%，短短3年增长7倍，出口贸易总量达到103.37吨。
与此同时，国际鱼子酱市价也从一吨117万美元，拉低到34万美元，下降了60%。鱼子酱“天价神话”被终结。
天价鱼子酱在中国跌下神坛，还触动了老美。《华盛顿邮报》发文指责：“中国破坏了秩序，将鱼子酱这种贵族食材变成地摊小吃” 与其说中国破坏秩序，不如说，中国技术改变了世界。
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野生鲟鱼去哪了
野生鲟鱼去哪里了？基本因为过度捕捞之后，剩下的保护起来了。2022 年 12 月，第六届里海水生生物资源保护和合理利用及其联合种群管理委员会会议上，里海五国代表同意将鲟鱼物种的商业捕捞禁令延长至 2023 年，2023年仍将禁止出口鲟鱼鱼子酱。
04
国产养殖比不上野生进口？
国产养殖鱼子酱比不上野生进口的？
国产鱼子酱味道营养皆可媲美野生，同时质量更可控，品质更稳定。走向世界，靠的是实力。国产鱼子酱凭借质量打入国际高端市场。
如今，欧洲超半数的餐桌上都有中国鱼子酱的身影。不仅成为23家法国和5家纽约米其林餐厅的甄选食材，还成为美国奥斯卡晚宴、伦敦Harrods百货和Fortum&Masion百货的首选。连美国《时代》周刊也不得不发文承认：“世界上最好的鱼子酱原料来自中国”。
05
春鲔鱼子酱 好水养好鱼
对于鱼子酱从高奢神坛走下，小鲔巴想说，食物的魅力不在于用昂贵的价格把普通人远远的拒之门外，也要走进千家万户，这也是我国养殖业高速规模化科技化发展的意义与成果，让科技总有慰藉人心的力量和温度。
所以，在中国，好的鱼子酱并没有那么昂贵。春鮪鱼子酱，有自己的鲟鱼养殖基地，坐落在风景优美的湖北宜昌百里清江画廊。鲟鱼养殖面积超百亩，养殖量达3000吨，鱼子酱年产量达60吨。秉承伊朗传统手工工艺，迭代欧洲现代加工技术，执行欧盟食品标准，遵循CITES国际公约。
春鮪致力将中国鱼子酱文化发扬光大，将新鲜美味的鲜食鱼子酱呈现在每位关注健康的消费者面前。
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春鮪·鱼子酱 舌尖上的软黄金
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